Ordu Büyükşehir Belediyesi ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğinde düzenlenen Gastro-Arkeoloji Paneli, antik çağ mutfak kültürünü bilimsel verilerle günümüze taşıdı.
Kurul ve Fatsa Cıngırt Kaleleri’nde yürütülen kazılarda ortaya çıkan mutfak kapları, tarifler ve günlük yaşam buluntuları ışığında, Roma dönemine ait yemekler yeniden üretildi, katılımcılara tanıtıldı.
Panelde konuşan Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler, şehrin yalnızca doğal güzellikleriyle değil, tarihiyle de dikkat çektiğini belirterek şunları söyledi:
“Büyükşehir Belediyesi olarak temel amacımız bu bölgenin arkeolojik değerlerini gün yüzüne çıkarmaktır. Fatsa Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan antik miras, aslında bizi tarihe bir yolculuğa çağırıyor. Kıymetli hocalarımızın rehberliğinde şehrimizin geçmişini yeniden ortaya çıkaracağız. Bu sayede hem kültürel mirasımıza sahip çıkacağız hem de Ordu’yu gastronomi turizminde bir marka haline getireceğiz.”
“Antik çağda zengin bir mutfak kültürü hakimdi”
Panelin bilimsel sunumlarını gerçekleştiren Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölüm Başkanı ve Fatsa Cıngırt Kayası Kazısı Bilimsel Sorumlusu Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, arkeolojik bulguların Karadeniz’deki antik mutfak kültürüne dair önemli ipuçları verdiğini vurgulayarak, şunları söyledi:
“Ekiplerimizin yaptığı çalışmalarda özellikle Cıngırt Kayası’nda günlük kullanım kapları ve mutfak araç gereçleri bulundu. Geniş bir yelpazeye sahip mutfak kültürüyle karşılaştık. Kullanılan malzemelerden hangi yemeklerin yapıldığını analiz ettik. Yeni lezzetlerin yanı sıra şehrin tarihî yemek çeşitliliğini de fark ettik. Ekiplerimizle bu değerleri gün yüzüne çıkarmaya devam edeceğiz.”
“Lezzetler geçmişten geleceğe taşınıyor”
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu da projenin akademik olduğu kadar kültürel bir misyon taşıdığına dikkat çekerek, şunları kaydetti:
“Gastro-Arkeoloji Projesi, geçmişin izlerini yalnızca akademik bir merakla değil, kültürel bir sorumlulukla da ele alan özgün bir çalışmadır. Cıngırt Kayası kazılarında ele geçen Hellenistik-Roma dönemine ait kapların form ve kullanım izleri, o dönemin gastronomi anlayışı hakkında bize somut veriler sunuyor. Bu çalışmayla geçmişin lezzetlerini geleceğe taşıyoruz.”
“Bölgesel gastronomi turizmi için öncü adım”
Panele, Ordu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Orhan Baş, çeşitli üniversitelerden akademisyenler, ilçe belediye başkanları, kamu kurumlarının yöneticileri ve davetliler katıldı.
Program, antik dönem tariflerine sadık kalınarak hazırlanan geleneksel yemeklerin tanıtımı ve ikramıyla sona erdi.
Ordu’da ilk kez düzenlenen Gastro-Arkeoloji Paneli, antik mutfak kültürünün bilimsel yöntemlerle canlandırılması açısından bölgesel gastronomi turizmi için örnek bir çalışma olarak değerlendirildi.
Ünye Kent / Haber Merkezi
